Rollitos rellenos de flores comestibles y bogavante

Receta de rollitos rellenos de flores comestibles y bogavante

Unos rollitos de pasta de arroz, rellenos de flores comestibles y bogavante con crema de naranja y lima. Un plato muy festivo.

¿Quieres ver los ingredientes para Rollitos rellenos de flores comestibles y bogavante?

Descubre los ingredientes para hacer Rollitos rellenos de flores comestibles y bogavante pinchando aquí:

¿Cómo hacer rollitos rellenos de flores comestibles y bogavante?

1

Pelamos los dos bogavantes y lo cortamos en cuadraditos pequeños.

2

Pelamos los puerro, los picamos muy finos y lo pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que veamos que está tierno. Después, añadimos el zumo de naranja y el de lima, y dejamos a fuego bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad aproximadamente.

3

Incorporamos la crema de leche, dejamos que rompa a hervir y retiramos del fuego.

4

Añadimos sal al gusto, incorporamos la xantana, y vamos removiendo con unas varillas metálicas. Cuando se haya integrado del todo, trituramos la crema resultante con el túrmix hasta que espese un poco más.

5

Salteamos ligeramente los dados de bogavante en una sartén unos segundos, vuelta y vuelta. Se lo añadimos a la crema de leche, junto con el cilantro o el perejil bien picado. Mezclamos un poco y dejamos enfriar.

6

Hidratamos las obleas de pasta de arroz unos segundos en agua fría, lo suficiente para que se ablanden, y las colocamos sobre papel de cocina absorbente.

7

Untamos la encimera de la cocina con un poco de aceite, y vamos depositando las obleas encima. Como las obleas son redondas, les cortamos los extremos y formamos con ellas unos rectángulos, iguales que las láminas que utilizamos para hacer canelones.

8

Disponemos de los pétalos de pensamiento o flores comestibles que elijamos, previamente lavados y secos, los vamos colocando sobre las láminas, la parte bonita del pétalo, es la que irá pegada a la lámina, para que cuando enrollemos el canelón se vean bien.

9

Calentamos un poco la crema de cítricos con bogavante, y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando con esta crema cada lámina de pasta de arroz, y enrollándola como un canelón.

10

Una vez formados, colocamos los rollitos rellenos de flores comestibles y bogavante en el plato de servir, decoramos con la pimienta cinco gustos y un poco de aceite de oliva y listo.

Foto y fuente: Bavette

Nota del autor:

Las obleas de pasta de arroz se encuentran en las tiendas de comestibles orientales y en grandes superficies.

La xantana es un espesante que podéis encontrar en tiendas especializadas como el Corte Inglés.

Receta enviada por bavette

Otras búsquedas relacionadas con "Rollitos rellenos de flores comestibles y bogavante"